旬を迎えたいちじくの特別なカップアイス

旬を迎えた香川県「はざまいちじく農園 Bettim Farm」の「はざまいちじく」を使用。
さっぱりとしたミルクアイスに、コンポートしたいちじくのプチプチとした食感が絶妙なアイス。
＇いちじくの葉´を煮出した牛乳を使用し、いちじくの風味がアップ。
赤ワインシロップに漬けた輪切りのいちじくが印象的な一品
※（赤ワインシロップ・・・赤ワインとグラニュー糖を煮立たせたものを使用）

「マスコバト糖アイス」から「ミルクアイス」にリニューアル。よりイチジクの風味がアップしました！

 

約150年の歴史「はざまいちじく」

「はざまいちじく」は瀬戸内の温暖な気候と水はけの良い土壌に恵まれた香川県仲多度郡まんのう町羽間地区で栽培されるいちじくの名称です。
波間地区に明治初期に伝わり、約150年前から栽培が続けられてきたといわれています。
「はざまいちじく」は蓬莱柿（ほうらいし）といわれる品種で、約３７０年前に中国から伝わったとされます。
全国的に多く出回っているドーフィン種に比べ、やや小ぶりで柔らかく“いちじく”らしい風味とねっとりとしたいちじく特有の口当たりがしっかりと感じられ、濃厚な甘さ が特徴。
蓬莱柿はおもに関西以西で栽培されていて丸ごと食べられてしまうほど柔らかい皮は、輸送で傷みやすく味はよいけれど日持ちしないため、収穫時期の見極めや梱包にも技術が必要で市販では出回りにくく東日本への出荷量はわずかとなっています。

平均年齢20代のBettim Farm（ベッティムファーム）

「はざまいちじく」は市場価値が高いものの、現在まんのう町地区の生産者は10軒程度と、高齢化と後継者不足が課題になっている中、いちじく一筋45年で はざまブランドを守ってきた師匠・白川訓広さんに感銘を受け、農業に取り組まれているBettim Farm（ベッティムファーム）さん
平均年齢２５歳（2024年現在）の地元の若い農家が「はざまいちじくを広めたい」という想いで長年栽培しているベテラン農家より引き継ぎ、心をこめて栽培されています。
沢山の想いが詰まった「はざまいちじく」を使用したアイスを是非ご賞味ください。

Bettim farm ベッティムファーム）「はざまいちじく」

香川県 まんのう町羽間(はざま)地区

Bettim farm ベッティムファーム）さん インスタグラム
 

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